Så gör du fläskytterfilé i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Ta ut biten ur kylen ungefär 30 minuter innan den ska i korgen. Torka den med hushållspapper.
Rista fettkanten i ett rutnät med skarp kniv. Skär inte ner i köttet.
Blanda kryddorna. Gnid in biten med oljan och sedan kryddblandningen, även i fettets skåror.
Lägg biten med fettsidan ner i korgen. Kör i och vänd så att fettsidan vetter uppåt.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: vid 65 °C tar du upp biten.
Lägg på en bräda med ett löst ark folie över och låt vila . Skiva i 1,5 cm tjocka skivor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 3 minuter.
- Vill du ha knaprigare fett, höj till 200 °C de sista 3 minuterna med fettsidan upp.
- Kryddorna räcker till en bit på upp till 900 gram. Är biten större kan du dubbla dem.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FläskytterfiléDet här receptet | 180 °C | 28–33 min |
| Liten bit, 500 gVänd efter 12 minuter och börja mäta vid 20 minuter. | 180 °C | 22–26 min |
| Stor bit, 1 kgLägre värme så att ytan inte bränns. Vänd efter 20 minuter. | 170 °C | 40–45 min |
| Marinerad bitTorka av lös marinad. Socker bränns lätt. | 170 °C | 30–35 min |
| Ytterfilé i skivor 2 cmVänd efter 5 minuter. Då är det i praktiken kotletter. | 200 °C | 10–12 min |
| Ugnsairfryer med gallerVänd när du byter plats på gallren. | 180 °C | 30–36 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Rista fettkanten i ruter. Skär genom fettet i ett rutnät med 1 cm mellanrum, men inte ner i köttet. Fettet smälter då ut jämnt och biten kröker sig inte.
- Fettsidan ner först, upp sist. Elementet sitter överst, så den sida som vetter uppåt får mest värme. Fettet smälter under första halvan och får sedan bryna sig knaprigt när du vänt.
- Ta ut biten 30 minuter före. En ytterfilé på 700 gram och 6 cm tjocklek värms långsamt. Rakt från kylen blir ytterkanten färdig långt före mitten.
- Vila hellre för länge än för kort. En så stor bit håller värmen i 10 minuter under ett löst ark folie och stiger några grader. Skivorna blir saftigare och går att skära snyggt.
Välj rätt råvara
Fläskytterfilé säljs oftast som en hel, benfri bit på 700 gram till 1,2 kilo. 700 gram räcker till fyra portioner på cirka 175 gram.
Välj en bit med jämn tjocklek, 5–6 cm, och ett fettlager på 5–10 mm. För tunt fett torkar ut, för tjockt blir segt.
Är biten över 25 cm lång eller över 900 gram ryms den inte bra i en korg på 4–5 liter. Skär den då i två och kör som receptet säger.
Ytterfilé är inte samma sak som fläskfilé. Fläskfilé är den smala, magra mörbraden och blir klar på cirka 20 minuter.
Gott till fläskytterfilé
Servera med klyftpotatis, rotfrukter, gräddsås eller rödkål eller inlagd gurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara skivor i kylen i upp till 3 dagar. Skivad ytterfilé är bra pålägg.
Värm skivorna i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter, tills de är 70 °C i mitten.
Skivor går att frysa i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 45 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 28–33 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev fettkanten seg?
Biten låg med fettsidan ner hela tiden, eller så var fettet inte ristat. Vänd efter 15 minuter och kör sista 3 minuterna på 200 °C om kanten fortfarande är blek.
Varför är ytan mörk men mitten fortfarande kall?
Biten var för tjock eller för kall när den kom i korgen. Sänk till 170 °C, lägg på 5 minuter och ta ut den ur kylen tidigare nästa gång.
Varför blev köttet torrt trots rätt tid?
Tiden är en riktlinje och beror på tjockleken. Mät från 25 minuter och ta upp vid 65 °C.
Vanliga frågor
Hur länge ska fläskytterfilé i airfryer tillagas?
En bit på 700 gram behöver 28–33 minuter på 180 °C, med vändning efter 15 minuter. Tjockleken avgör, så mät med termometer.
Vilken temperatur ska fläskytterfilé ha i mitten?
Ta upp den vid 65 °C. Efter 10 minuters vila är den 67–68 °C och saftig, möjligen svagt rosa i mitten, vilket är säkert för en hel bit fläsk.
Ska fettsidan vara upp eller ner när man gör fläskytterfilé i airfryer?
Ner under första halvan, så att fettet smälter, och upp efter vändningen så att det får bryna sig. Elementet sitter överst och ger mest värme åt den sida som vetter uppåt.
Vad är skillnaden mellan fläskytterfilé och fläskfilé?
Ytterfilé är den benfria kotlettraden, större, med fettkant och längre tid. Fläskfilé är den smala mörbraden som går på cirka 20 minuter.
Måste man förvärma airfryern?
Nej, men det ger jämnare yta. Hoppar du över förvärmningen, lägg till 3 minuter.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
