Så gör du friterade räkor i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Skölj de tinade räkorna om du vill och torka dem mycket torra med hushållspapper.
Blanda mjöl, salt och paprikapulver på en tallrik. Ställ uppvispat ägg på en andra och panko på en tredje.
Vänd varje räka först i mjölet, sedan i ägget och sist i panon. Tryck fast panon med handen.
Lägg räkorna i ett lager i korgen med lite luft emellan. Spraya panon med olja.
Kör i och vänd sedan varje räka med tång.
Kör till, tills panon är gyllene och räkorna är vita och ogenomskinliga. Mät gärna i den största: 65 °C betyder klart.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2 minuter.
- Panera räkorna och låt dem stå 10 minuter i kylen, så fastnar panon bättre.
- Vill du ha mörkare färg, spraya ytterligare lite olja efter vändningen.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Friterade räkorDet här receptet | 200 °C | 8–10 min |
| Jumboräkor (över 25 g)Vänd efter 6 minuter. | 190 °C | 10–12 min |
| Små räkor (under 12 g)Vänd efter 4 minuter. Lägg på mindre än ett lager i korgen. | 200 °C | 6–8 min |
| Färdigpanerade frysta räkorIngen tining och ingen olja. Vänd efter 5 minuter. | 200 °C | 8–10 min |
| Kokta räkor, paneradeDe ska bara värmas, annars blir de torra. | 200 °C | 4–5 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg räkorna på bakplåtspapper och vänd efter 5 minuter. | 200 °C | 9–11 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Torka räkorna innan mjölet. Räkor som tinat är blöta. Fukten gör att mjölet klumpar sig och panon lossnar i korgen, så klappa dem riktigt torra med hushållspapper.
- Tryck fast panon med handen. Pankoflingorna är stora och lätta. Pressa dem mot räkan så att de fastnar ordentligt, annars blåser luftflödet bort en del.
- Spraya på ovansidan. Utan fett blir panko ljus och torr. Ett par stänk olja på varje räka ger färgen som annars kommer från fritösen.
- Håll i svansen. Räkor med svans går att doppa och vända utan att fingrarna blir kladdiga. Svansen blir dessutom ett litet handtag vid serveringen.
Välj rätt råvara
Välj stora råa räkor, storlek 21/25 eller större, cirka 15–18 gram styck skalade. Små räkor hinner bli sega innan panon fått färg.
Frysta råa, skalade räkor säljs i påsar om 500 gram till 1 kilo. Tina dem i kylen över natten eller i kallt vatten i 20 minuter.
Kokta räkor fungerar inte lika bra, de blir torra av den andra värmen. Se tabellen med varianter om du ändå har sådana.
Gott till friterade räkor
Servera med frysta pommes, vitlöksmajonnäs eller aioli, sparris eller grönsallad med citronvinägrett.
Förvaring och uppvärmning
Friterade räkor är bäst direkt. Resterna håller i kylen i högst 1 dag i lufttät burk.
Värm i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, tills de är 70 °C i mitten. Panon blir då krispig igen.
Frys inte in färdiga räkor, panon blir seg och räkorna gummiartade när de tinar.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 220 °C i ungefär 15 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 8–10 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför lossnade panon?
Räkorna var för blöta eller panon var inte ordentligt påtryckt. Torka dem noga, panera i rätt ordning och vänd dem med tång, inte med skakning.
Varför blev räkorna sega?
De fick vara inne för länge. Stora räkor tål 10 minuter, men de ska tas upp så snart de är vita och fasta.
Varför blev panon blek på ovansidan?
Panon fick ingen olja. Spraya ett par stänk över varje räka före steket och en gång till efter vändningen.
Vanliga frågor
Hur länge ska friterade räkor i airfryer vara inne?
Pankopanerade räkor tar 8–10 minuter på 200 °C. Vänd efter 5 minuter så blir de gyllene på båda sidor.
Behöver friterade räkor i airfryer olja?
Ja, men bara ett par stänk. Oljan ger panon färg och knaprighet, utan den blir den ljus och torr.
Kan man använda frysta räkor?
Tina dem först, annars blir panon blöt och släpper. Färdigpanerade frysta räkor går däremot direkt från frysen.
Går det med vanligt ströbröd i stället för panko?
Ja, men resultatet blir tätare och mindre krispigt. Panko är grövre och ger luftigare yta.
Hur vet man att räkorna är klara?
Köttet är vitt och ogenomskinligt och räkan har rullat ihop sig till ett C. Om du mäter ska den visa cirka 65 °C.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
