Så gör du kycklinglårfilé i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Torka lårfiléerna med hushållspapper och skär bort lösa fettkanter och sena.
Blanda kryddorna i en skål. Vänd lårfiléerna i oljan och sedan i kryddblandningen.
Lägg de 6 lårfiléerna i korgen i ett lager och vik in de tunna ändarna under köttet.
Kör i och vänd sedan varje bit med tång.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: 75 °C betyder klart.
Låt vila och servera med citronklyftor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter på första sidan.
- Vill du ha extra färg, kör de sista 2 minuterna på 200 °C.
- Är det fler än sex lårfiléer, kör i två omgångar med samma tid och håll den första satsen varm under folie.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| KycklinglårfiléDet här receptet | 190 °C | 12–15 min |
| Frysta lårfiléerIngen tining. Krydda efter 10 minuter när ytan tinat. Mät 75 °C. | 180 °C | 20–24 min |
| Stora lårfiléer (över 130 g)Lägre värme så att ytan inte mörknar för tidigt. | 180 °C | 16–20 min |
| Tärnad lårfiléSkaka korgen efter 5 minuter. | 190 °C | 9–11 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 190 °C | 14–17 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skär bort stora fettkanter. Benfria lår har ofta en kant av fett och lite sena på ena sidan. Trimma det som hänger löst, annars blir de tunna delarna överstekta medan fettet fortfarande är mjukt.
- Vik de tunna ändarna under. Lårfilé är ojämn, med en tjock mitt och en tunn flik. Vik fliken under köttet så blir varje bit ungefär 2–3 centimeter tjock och alla klarar sig lika länge.
- Låt dem gå till 75 °C. Mörkt kött är säkert redan vid 70 °C, men bindväven mjuknar först strax över det. Mät i den tjockaste delen vid 12 minuter och ta upp vid 75 °C för mjukast resultat.
- Salta direkt före, inte långt innan. Mörkt kött tål salt, men står det saltat i flera timmar utan marinad blir ytan fuktig och har svårare att ta färg. Krydda när du ska in i korgen.
Välj rätt råvara
Välj lårfilé på 90–110 gram styck. Svenska förpackningar väger ofta 600–900 gram och innehåller 6–9 lårfiléer, och sex stycken ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter.
Kycklinglårfilé utan skinn blir mer matig och mjuk än bröstfilé, men får inte lika krispig yta som lår med ben och skinn. Vill du ha skinn, välj kycklinglår med ben.
Frysta lårfiléer går bra att köra direkt, men behöver 20–24 minuter på 180 °C.
Gott till kycklinglårfilé
Servera med klyftpotatis, ris, rostad paprika, tzatziki eller vitlökssås eller tomat- och gurksallad.
Förvaring och uppvärmning
Kyl lårfiléerna inom två timmar och ät dem inom 3 dagar. Förvara i en sluten burk.
Värm i airfryern på 170 °C i 4–5 minuter, tills det är 70 °C i mitten. Mörkt kött håller sig saftigt vid uppvärmning bättre än bröstfilé.
Tillagad lårfilé kan frysas i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten innan du värmer.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 22 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 12–15 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev lårfiléerna torra i kanterna?
De tunna ändarna var inte invikta och hann bli överstekta. Vik in dem nästa gång, eller ta bort de tunnaste flikarna helt.
Varför är köttet segt?
Bindväven hade inte hunnit mjukna. Visar termometern under 75 °C, kör ett par minuter till.
Varför fick lårfiléerna ingen färg?
Köttet var fuktigt eller saknade olja. Torka noga, vänd dem i oljan och lägg dem utan att de nuddar varandra.
Vanliga frågor
Hur länge ska kycklinglårfilé i airfryer vara inne?
12–15 minuter på 190 °C för lårfilé på 90–110 gram, med vändning efter 7 minuter. Mät i den tjockaste delen.
Vilken innertemperatur ska kycklinglårfilé ha?
Minst 70 °C är säkert enligt Livsmedelsverket. Lårfilé blir mjukast vid 75–80 °C, så ta upp den vid 75 °C.
Kan man laga frysta lårfiléer direkt i airfryern?
Ja, kör dem på 180 °C i 20–24 minuter utan att tina. Mät att de når 75 °C i mitten.
Vad är skillnaden mellan lårfilé och innerfilé?
Lårfilé är benfria lår med mörkt, fetare kött som tål längre tid. Innerfilé är de smala bitarna under bröstet, och de blir klara på 8–10 minuter.
Behöver man olja på kycklinglårfilé i airfryer?
En matsked till sex lårfiléer räcker. Kött utan skinn saknar eget ytfett, så oljan hjälper både färg och kryddor.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
