Så gör du torskrygg i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Torka torskryggarna med hushållspapper och strö över salt och vitpeppar på alla sidor.
Pensla bitarna med olja.
Lägg bitarna i korgen med några centimeters mellanrum.
Kör i utan att vända. Mät i mitten av den tjockaste delen: 56 °C betyder klart.
Lyft över med fiskspade och låt vila . Strö över persilja och servera med citron.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2 minuter.
- Börja mäta efter 11 minuter. Från 58 °C blir torsk torr.
- Mörk topp? Lägg ett löst ark folie över sista 3 minuterna.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| TorskryggDet här receptet | 180 °C | 12–15 min |
| Torskfilé, 2 cmSamma tid som torsk i airfryer. | 180 °C | 8–10 min |
| Fryst torskryggIngen tining. Salta när ytan tinat, efter 8 minuter. | 180 °C | 18–22 min |
| Mycket tjock bit, 5 cmLägre värme så att ytan inte torkar. | 170 °C | 16–20 min |
| Fyra bitarKräver korg på minst 5,5 liter, annars två omgångar. | 180 °C | 13–16 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg på mellanplanet. | 180 °C | 13–16 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Salta 15 minuter i förväg. Tjock torskrygg tar tid på sig och saltet hinner dra in i fisken. Det ger fastare kött och större, snyggare flak.
- Välj bitar av samma tjocklek. Ryggen är tjockast i mitten. Köp mittbitar, inte stjärtbitar, så blir båda portionerna klara samtidigt.
- Sänk värmen för riktigt tjocka bitar. Över 4 cm tjocklek brukar ytan bli torr före mitten. Kör då 170 °C i 16–20 minuter.
Välj rätt råvara
Torskrygg är det tjocka stycket från fiskens rygg, vanligen 3–4 cm. Välj bitar på 170–200 gram.
Torskrygg säljs ofta i förpackningar om 400 gram, två bitar. De ryms i ett lager i en korg på 4–6 liter.
Skinnfri rygg går snabbast att laga. Har bitarna skinn, lägg dem med skinnsidan ner.
Gott till torskrygg
Servera med kokt potatis eller färskpotatis, sparris, brynt smör med citron eller riven pepparrot.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara torskryggen i kylen i lufttät burk i upp till 2 dagar.
Värm i airfryern på 150 °C i 4–5 minuter tills det är 70 °C i mitten.
Tillagad torskrygg blir torr och porös efter frysning, så frys den inte.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 22 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 12–15 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev utsidan torr men mitten kall?
Bitarna var för tjocka för 180 °C. Sänk till 170 °C och förläng med 3–4 minuter.
Varför blev torskryggen sträv och torr?
Den gick förbi 58 °C. Ta upp den vid 56 °C, eftersom fisken stiger ett par grader under vilan.
Varför fastnade fisken i korgen?
Korgen var inte oljad. Pensla korgen och lyft med bred fiskspade när fisken släppt.
Vanliga frågor
Hur länge tar torskrygg i airfryer?
Torskrygg på 180 gram och 3–4 cm tjocklek tar 12–15 minuter på 180 °C. Mät för säkerhets skull från 11 minuter.
Vilken innertemperatur ska torskrygg ha?
54–58 °C. Vid 56 °C är den saftig och faller i stora flak.
Hur skiljer sig torskrygg i airfryer från vanlig torskfilé?
Ryggen är tjockare och fastare och behöver 4–5 minuter längre än en vanlig filé på 2 cm.
Ska torskrygg vändas i airfryer?
Nej. Låt bitarna ligga kvar, så håller de ihop bättre.
Går det att laga fryst torskrygg i airfryer?
Ja, 180 °C i 18–22 minuter utan tining. Salta när ytan tinat.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
