Så gör du fläskstek i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Torka steken torr med hushållspapper. Bind upp den med snöre om den är ojämn.
Rör ihop senap, olja, salt, peppar, salvia och vitlök. Bred ut blandningen över hela steken.
Lägg steken i korgen med fettsidan uppåt.
Kör i .
Kör till. Mät i den tjockaste delen: vid 68 °C är steken klar.
Lyft upp steken, lägg ett löst ark folie över och låt vila . Ta bort snöret och skiva.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 3 minuter.
- Vill du ha mörkare skorpa, kör de sista 5 minuterna på 200 °C.
- Låt köttsaften från vilan rinna ner i stekskyn, så får såsen mer smak.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FläskstekDet här receptet | 180 °C | 45–50 min |
| Mindre stek (700 g)Börja mäta efter 33 minuter. | 180 °C | 36–42 min |
| Stor stek (1,2 kg)Lägre värme så att ytan inte bränns. Kräver korg på minst 6 liter. | 170 °C | 58–65 min |
| Stek med svålHöj till 200 °C de sista 10–15 minuterna. Se dansk fläskstek i airfryer. | 180 °C | 55–60 min |
| Hel fläskkarré (1 kg)Vänd efter 25 minuter. Se hel fläskkarré i airfryer. | 180 °C | 45–50 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll en plåt under för fettet. | 180 °C | 48–55 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Senap ger skorpa och håller kryddorna kvar. Gnid in steken med grov senap före kryddorna. Senapen fäster salvian och pepparn, och sockret i den ger ytan färg utan att du behöver höja värmen.
- Bind upp en ojämn bit. Bogsteken är ofta tunnare i ena änden. Lägg änden dubbel och bind med bomullssnöre med några centimeters mellanrum, så blir stekens tjocklek jämn och den tunna delen torkar inte.
- Häll av fettet efter halva tiden. Ett par matskedar fett samlas i lådan. Dra ut lådan efter 30 minuter och häll av, så ryker det inte, och spara fettet till stekskyn.
- Mät på två ställen. En stek är aldrig lika tjock överallt. Kontrollera både i mitten och nära den tjockaste änden, och gå på den lägsta siffran.
Välj rätt råvara
Välj en benfri stek utan svål, till exempel bog eller kotlettrad, på cirka 1 kg. Tiderna gäller en bit som är 8–9 cm tjock.
Köp den gärna nätad eller bunden. Den håller formen och blir jämnt stekt, och nätet kan sitta kvar tills steken är klar.
Kolla att steken ligger med minst 2–3 cm luft upp till elementet. Är din korg liten, välj en bit på 800 gram eller dela steken i två.
Har steken svål, se dansk fläskstek i airfryer, som har egna tider.
Gott till fläskstek
Servera med klyftpotatis, brysselkål, kokt potatis, brunsås på stekskyn eller rårörda lingon.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara skivorna i kylen i upp till 3 dagar. Stek är gott kall på smörgåsen.
Värm skivorna i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter under ett löst ark folie, tills de är 70 °C i mitten. Värm bara en gång.
Skivad stek kan frysas i upp till 2 månader. Tina i kylen innan du värmer.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 70 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 45–50 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev steken torr?
Den gick förbi 70 °C. Börja mäta efter 40 minuter och ta upp vid 68 °C, så stiger den under vilan till rätt nivå.
Varför är ena änden klar och den andra rå?
Steken har olika tjocklek. Bind upp den tunna änden dubbel nästa gång och mät i den tjockaste delen.
Varför är ytan mörk men köttet inte klart?
Steken ligger för nära elementet eller är tjockare än 9 cm. Lägg ett löst ark folie över toppen och sänk till 170 °C.
Vanliga frågor
Hur länge ska fläskstek vara i airfryer?
En stek på 1 kg utan svål tar 45–50 minuter på 180 °C. Ta upp den när termometern visar 68 °C i mitten.
Vilken temperatur ska en fläskstek ha?
Ta upp den vid 68 °C. Köttet kan vara en aning rosa och är då saftigt, och temperaturen stiger några grader under vilan.
Ska man vända en stek i airfryer?
Nej, lägg den med fettsidan uppåt. Elementet sitter i toppen, så fettet smälter ner i köttet och ytan får färg.
Hur lång tid tar en hel stek i airfryer?
Det beror på vikten. En bit på 700 gram tar 36–42 minuter, 1 kg tar 45–50 minuter och 1,2 kg tar 58–65 minuter på 170 °C.
Kan man steka fryst fläskstek i airfryer?
Tina den först i kylen, ett kilo tar ett dygn. En fryst stek blir mörk utanpå långt innan mitten är varm.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
