Så gör du janssons frestelse i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Skär potatisen i stavar på cirka 5 mm och skiva löken tunt. Smöra formen.
Varva potatis, lök och ansjovis i tre lager, med potatis överst. Blanda grädde, spad och peppar och häll över.
Täck formen med folie och vik den tätt under kanten. Ställ formen i korgen och kör i .
Ta av folien. Strö över ströbröd och smörtärningar och kör till, tills ytan är gyllene och en kniv glider lätt genom potatisen.
Lyft ut formen med tång och låt stå så att såsen sätter sig.
Bra att veta
- Hoppar du över förvärmningen, lägg till cirka 3 minuter under folien.
- Vill du ha mörkare yta, höj till 200 °C de sista 2 minuterna.
- Janssons frestelse i airfryer går att förbereda ett dygn i förväg. Ställ den kall i kylen och räkna med 3–4 minuter extra under folien.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Janssons frestelseDet här receptet | 180 °C | 30–32 min |
| Dubbel sats i större formForm på 20 cm som rymmer 800 g potatis. Ryms i en stor korg eller ugnsairfryer. | 180 °C | 36–40 min |
| Med vispgräddeSamma tid. Ytan blir något fastare och såsen rikare. | 180 °C | 30–32 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll formen på mittgallret och ta av folien efter 22 minuter. | 180 °C | 32–35 min |
| Djupare form på 7–8 cmDjupare form ger tjockare lager. Sänk värmen och förläng tiden. | 170 °C | 38–42 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skölj inte potatisstavarna. Stärkelsen på ytan binder grädden och gör frestelsen len. Skär potatisen strax innan du varvar, så hinner den inte mörkna.
- Salta med spadet, inte med saltkaret. Ansjovisen och spadet från burken är redan salta. Smaka av efter gräddningen i stället för att salta på förhand.
- Vik folien hårt under kanten. En lös folie kan blåsa upp mot elementet. Vik den tätt under formens kant, så ligger den stilla under hela tiden.
- Ströbrödet sist. Lägg ströbröd och smör först när folien åker av. Under folien blir det bara blött och ger ingen gyllene yta.
Välj rätt råvara
Välj fast potatis som håller formen vid kokning. Mjölig potatis faller sönder till mos i den varma grädden.
Formen ska vara ugnsfast, 16–18 cm i diameter och minst 5 cm hög. En liten gratängform eller en folieform av aluminium ryms i en korg på 5–6 liter.
Ansjovis i svenska butiker är inlagd skarpsill i kryddlag, inte den sydeuropeiska ansjovisen. Köp en burk på cirka 125 g, och spara spadet.
Matlagningsgrädde på 15 procent ger en lättare frestelse. Vispgrädde blir mer lyxig men något tyngre.
Gott till janssons frestelse
Servera med julskinka, köttbullar, prinskorv, rödbetssallad eller hårt bröd med smör.
Förvaring och uppvärmning
Låt frestelsen svalna och förvara den i kylen i upp till 3 dagar, väl täckt.
Värm en portion i airfryern på 160 °C i 8–10 minuter, tills den är 70 °C i mitten. Täck med folie om ytan mörknar.
Frestelsen kan frysas, men potatisen blir lite mjukare. Tina i kylen över natten före uppvärmning.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 50 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 30–32 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev potatisen hård i mitten?
Stavarna var för tjocka eller formen för djup. Skär dem på 5 mm och förläng tiden under folien med 5 minuter.
Varför blev frestelsen flytande?
Det var för mycket vätska eller formen för stor. Grädden ska nå ungefär upp till det översta potatislagret. Låt dessutom frestelsen stå 5 minuter innan du serverar.
Varför blev ströbrödet bränt?
Toppen ligger nära elementet i airfryern. Lägg ett löst ark folie över de sista 3 minuterna, eller sänk till 170 °C.
Vanliga frågor
Hur länge ska janssons frestelse i airfryer stå inne?
I en liten form tar den 30–32 minuter på 180 °C. Kör 20 minuter under folie och 10–12 minuter utan.
Går det att göra jansson i airfryer utan ansjovis?
Ja, men då blir den en vanlig potatisgratäng. Ansjovisen ger den salta, kryddiga smaken som gör rätten till jansson.
Måste man förvälla potatisen till jansson i airfryer?
Nej. Rå potatis i tunna stavar blir mjuk under folie i gräddsåsen på 20 minuter.
Ryms en hel form med jansson i airfryer?
En liten form på 16–18 cm ryms i en korg på 5–6 liter. En stor ugnsform ryms inte, då är ugnen bättre eller så gör du två små.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
