Så gör du julskinka i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Klappa skinkan torr med hushållspapper och skär fettet i rutor, utan att skära in i köttet.
Vispa ihop ägg, senap och socker i en skål. Blanda ströbröd och olja i en annan.
Pensla skinkan runt om med senapsägget och tryck fast ströbrödet med handen.
Lägg skinkan i korgen och griljera på 200 °C i , tills ytan är gyllene.
Lyft upp skinkan med tång och låt den svalna minst innan du skivar den.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Varm skinka: linda biten löst i folie och värm på 160 °C i 45–55 minuter tills den är 70 °C i mitten. Vik av folien, pensla och griljera sedan enligt receptet.
- Griljera gärna skinkan dagen innan. Den skivas lättare kall.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| JulskinkaDet här receptet | 200 °C | 10–12 min |
| Varm skinka, 1 kgUnder folie till 70 °C i mitten, sedan griljering 10–12 minuter på 200 °C. | 160 °C | 45–55 min |
| Mindre bit, 600 gKall skinka, bara griljering. | 200 °C | 8–10 min |
| Rå rimmad skinkstek, 1 kgTätt inlindad i folie. Mät 68 °C, vik av folien och griljera 10 minuter på 200 °C. | 160 °C | 70–80 min |
| Skinkskivor, 1 cm tjockaPensla och strö ströbröd direkt, ingen folie. | 200 °C | 5–6 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg skinkan på galler med plåt under. | 200 °C | 10–14 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Kall skinka är det klassiska. Julskinkan serveras traditionellt kall eller ljummen på julbordet. Griljeringen ger bara yta och smak, så en kokt skinka behöver inte bli varm i mitten.
- Torka ytan före senapsäggen. En fuktig yta släpper greppet om senapsägget och ströbrödet. Klappa skinkan torr med hushållspapper innan du penslar.
- Skär rutor i fettet. Ett tunt fettlager på 3–5 mm skärs i rutmönster. Senapsäggen rinner ner i skårorna och ströbrödet fastnar bättre.
- Täck toppen med folie om den mörknar. Blir ströbrödet mörkt före 10 minuter, lägg ett löst ark folie över toppen de sista minuterna.
Välj rätt råvara
Välj en benfri, färdigkokt skinkbit på cirka 1 kg och högst 1,2 kg, runt 8–9 cm tjock. Den ryms i en korg på 5–6 liter.
En hel julskinka på 3–5 kg ryms inte i en korgairfryer. Köp eller skär en bit, eller använd ugnen till den stora.
Skinka som du kokat själv dagen innan fungerar lika bra som färdigkokt från butik. Den ska vara helt kall och svålen avdragen.
Rå rimmad skinkstek går också att göra, men den ska tillagas till 68 °C och har en helt annan tid. Se tabellen med varianter.
Gott till julskinka
Servera med janssons frestelse, prinskorv, köttbullar, rödkål eller brunkål eller rödbetssallad.
Förvaring och uppvärmning
Låt skinkan svalna och förvara den skivad i lufttät burk i kylen i upp till 4 dagar.
Värm skivorna i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills de är 70 °C i mitten.
Skinkan kan frysas i upp till 2 månader. Tina i kylen och värm innan servering.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 225 °C i ungefär 12 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 10–12 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev ströbrödet mörkt så fort?
Ströbrödet låg för nära elementet eller fick för mycket socker. Lägg ett löst ark folie över toppen de sista minuterna, eller sänk till 190 °C.
Varför ramlade ströbrödet av?
Skinkan var fuktig eller senapsägget för tunt penslat. Torka ytan, pensla ett jämnt lager och tryck fast brödet med handen.
Varför blev den varma skinkan torr och salt?
Den fick gå för länge utan folie. Håll folien på tills griljeringen och ta upp den vid 70 °C, högre än så ger bara torrare kött.
Vanliga frågor
Hur länge ska julskinka i airfryer griljeras?
En färdigkokt, kall bit på cirka 1 kg griljeras 10–12 minuter på 200 °C. Ta upp den när ströbrödet är gyllene.
Måste skinkan vara varm när den griljeras?
Nej. Julskinka är redan kokt och serveras traditionellt kall. Griljeringen ger bara yta. Vill du ha den varm, värm den först under folie till 70 °C.
Kan man laga rå, rimmad skinkstek i airfryer?
Ja, om biten är högst cirka 1,2 kg. Linda den i folie och kör 70–80 minuter på 160 °C tills det är 68 °C i mitten, och griljera sedan 10 minuter på 200 °C.
Ryms en hel julskinka i airfryern?
Nej. En hel skinka på 3–5 kg är för stor för en korg på 4–6 liter. Använd en bit på cirka 1 kg, eller griljera den hela i ugnen.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
