Så gör du lammstek i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Ta ut steken ur kylen 45 minuter före, så blir den jämnare stekt.
Förvärm airfryern till 160 °C i .
Torka steken med hushållspapper. Gör små hål och stick in vitlöksstavarna. Blanda olja, senap, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar och gnid in hela steken.
Lägg steken i korgen med den jämnaste sidan uppåt.
Kör i och vänd sedan steken.
Kör till. Börja mäta efter 15 minuter, i mitten av köttet: 58 °C ger rosa kött efter vilan.
Lägg steken på ett fat, lägg ett löst ark folie över och låt vila . Ta bort snöret och skiva tunt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 3 minuter.
- Vill du ha mörkare yta, kör sista 3 minuterna på 200 °C.
- Saften i lådan går att använda till en snabb sås med lite vatten och buljong.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| LammstekDet här receptet | 160 °C | 40–50 min |
| Liten stek (cirka 600 g)Börja mäta efter 25 minuter. | 160 °C | 30–35 min |
| Stek på cirka 1 kgDen här sidans huvudtid. Rosa vid 58 °C. | 160 °C | 40–50 min |
| Stor stek, cirka 1,3 kgLägre värme så att ytan inte bränns. Kontrollera att den får plats. | 150 °C | 55–65 min |
| Genomstekt (upp vid 68 °C)Fast och mörkare. Lägg folie över om ytan mörknar. | 160 °C | 55–65 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg steken på mittgallret och vänd halvvägs. | 160 °C | 42–52 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Låt steken bli rumsvarm. En kall kilosbit hinner bli grå och torr i ytan innan mitten är klar. Ta ut den 45 minuter före och torka den torr, så blir färgen jämn hela vägen in.
- Behåll nätet eller knyt själv. Benfri lammstek ska hålla formen. Sitter den i nät är det bra, annars knyter du med bomullssnöre var tredje centimeter så att tjockleken blir lika.
- Stick in vitlök i köttet. Gör små hål med en vass kniv och stick in vitlöksstavarna. Då kommer smaken in i köttet, medan rosmarinen sitter i senapen på ytan.
- Vila länge. En lammstek på 1 kilo behöver 15 minuter under folie. Skär du för tidigt rinner saften ut och köttet blir torrare än det behöver bli.
Välj rätt råvara
Välj en benfri lammstek på cirka 1 kilo, gärna i nät, som är högst 7 cm hög när den ligger ner. Då blir det 2–3 cm luft upp till elementet i en korg på 5–6 liter. En stek med ben ryms oftast inte.
En stek av innanlår är magrare och blir snabbt torr. Bitar med lite fettkant ger mer smak och tål tiden bättre.
Köper du fryst lammstek ska den tinas i kylen i ett till två dygn. En stek som är iskall i mitten blir ojämn.
Gott till lammstek
Servera med klyftpotatis, rostad sparris, haricots verts, rödvinssås eller mintsås eller gräddsås.
Förvaring och uppvärmning
Förvara resterna i kylen i upp till 3 dagar. Skivad kall lammstek passar bra till smörgås och sallad.
Värm bara en gång. Tunna skivor tar 3–4 minuter på 160 °C och ska vara 70 °C i mitten.
Tillagad stek går att frysa skivad i upp till 2 månader. Tina i kylen och värm sedan.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 180 °C i ungefär 70 minuter. I airfryern räcker 160 °C i 40–50 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev steken torr?
Den togs upp för sent eller var en mager bit. Mät vid 58 °C i stället för att gå på tiden och vila den under folie.
Varför är mitten rå fast ytan är mörk?
Steken var kall från kylen eller för tjock. Låt den bli rumsvarm och sänk till 150 °C för en bit över 1,2 kg.
Varför blev den ojämn i formen?
Steken saknade snöre eller nät. Knyt med några varv så att tjockleken blir lika och luften kommer åt hela ytan.
Vanliga frågor
Hur länge ska lammstek vara i airfryer?
En benfri lammstek på 1 kilo tar 40–50 minuter på 160 °C för rosa kött. En liten stek på 600 gram tar 30–35 minuter.
Vilken innertemperatur ska lammstek ha?
Ta upp steken vid 58 °C för rosa kött. Temperaturen stiger till 60–62 °C under vilan. Genomstekt lamm tas upp vid 68 °C.
Ryms en hel lammstek i airfryer?
Ja, en benfri stek på cirka 1 kilo ryms i en korg på 5–6 liter. Den ska ligga fritt, utan att nudda elementet eller korgens kanter.
Kan man laga lammstek med ben i airfryer?
Sällan. Benet gör steken stor och ojämn, och den ryms oftast inte i korgen. Välj benfri lammstek till airfryern.
Går det att göra lammstek i airfryer till påsk?
Ja, den blir klar på under en timme och låter ugnen vara ledig för potatisgratäng eller annat. Vila steken under folie medan du värmer tillbehören.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
