Så gör du råraka i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vattnet i en ren handduk tills det knappt droppar.
Blanda potatisen med riven lök, ägg, mjöl, salt och peppar. Platta ut 8 rårakor, cirka 8 centimeter breda och 1 centimeter tjocka.
Lägg 4 rårakor på perforerat bakplåtspapper i korgen och pensla toppen med olja.
Kör i och vänd sedan rårakorna.
Pensla den nya ovansidan med olja och kör till, tills båda sidor är gyllenbruna.
Gör omgång två på samma sätt. Servera direkt med lingonsylt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter på första sidan.
- Fyra rårakor ryms i ett lager i korgen, så de andra fyra körs i omgång två.
- Riv och rör ihop smeten först när airfryern är varm. Platta ut omgång två medan den första är inne, så hinner smeten inte bli grå.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| RårakaDet här receptet | 190 °C | 14–16 min |
| Stora rårakor (12 cm)Bara två per omgång. Vänd efter 9 minuter. | 190 °C | 16–19 min |
| Med morot i smetenByt 100 gram potatis mot rivna morötter. Krama ur dem också. | 190 °C | 14–16 min |
| Frysta rårakorIngen tining. Vänd efter 7 minuter. | 190 °C | 12–15 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg bakplåtspapper på gallret och vänd efter 9 minuter. | 190 °C | 16–19 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Krama ur potatisen ordentligt. Vattnet gör rårakan mjuk och sönderfallande. Krama den rivna potatisen i en ren handduk tills det knappt droppar, och blanda i smeten först då.
- Låt inte smeten stå. Riven potatis blir grå när luften når den. Rör ihop smeten precis före formning, och ha lök i den, som bromsar missfärgningen något.
- Använd perforerat bakplåtspapper. Rårakan fastnar annars i korgen. Lägg papperet under rårakorna, inte i förvärmningen, och pensla ovansidan med olja.
- Tunnare blir krispigare. Platta ut dem till 1 centimeter och 8 centimeter breda. Tjockare rårakor blir bruna utanpå men våta i mitten.
Välj rätt råvara
Välj mjölig eller universalpotatis. Stärkelsen binder rårakorna, så de håller ihop när du vänder.
Du behöver 600 gram potatis för 8 rårakor. Efter urkramning väger rivet cirka 450 gram.
Frysta rårakor har egen tid, de ska inte tinas. Den här sidan gäller hemmagjorda.
Gott till råraka
Servera med stekt fläsk, sidfläsk, lingonsylt eller rårörda lingon.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara i kylen i upp till 2 dagar, lagda på varandra med bakplåtspapper emellan.
Värm en gång, 4–5 minuter på 180 °C. Mikron gör dem mjuka.
Rårakor kan frysas i upp till 2 månader. Värm direkt från frysen på 190 °C i 12 minuter.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 220 °C i ungefär 22 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 14–16 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför föll rårakorna sönder?
Potatisen var för blöt eller smeten saknade mjöl. Krama ur mer vatten och tillsätt en extra matsked mjöl.
Varför blev rårakorna gråa?
Smeten fick stå för länge innan den kördes. Rör ihop smeten precis före och använd lök, som bromsar missfärgningen.
Varför blev kanten bränd men mitten våt?
Rårakorna var för tjocka. Platta ut dem till 1 centimeter och sänk till 180 °C för lite längre tid.
Vanliga frågor
Hur länge ska råraka i airfryer vara inne?
Det tar 14–16 minuter vid 190 °C per omgång, med vändning efter 8 minuter.
Går det att göra raggmunk i airfryer?
Raggmunk har en tunn smet med mjölk som rinner genom korgen. Smeten till rårakor är fastare och liknar raggmunk i smak, men riktig raggmunk steker du i stekpanna.
Behöver man olja till råraka i airfryer?
Ja, pensla båda sidorna lätt med olja. Utan den blir ytan torr och blek i stället för krispig.
Vilken potatis passar till råraka?
Mjölig eller universalpotatis. Riv den grovt och krama ur vattnet noga.
Går det att göra råraka utan bakplåtspapper?
Ja, men pensla korgen med olja först. Då fastnar rårakorna inte lika lätt.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
