Så gör du revbensspjäll i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Dra av hinnan på baksidan av revbenen. Skär racket i tre bitar med 3–4 revben i varje.
Gnid in oljan och sedan kryddblandningen på alla sidor. Linda varje bit i dubbla ark folie och vik kanterna tätt.
Lägg knytena bredvid varandra i korgen och kör i .
Öppna knytena försiktigt, ångan är het. Lägg bitarna med köttsidan upp, pensla med hälften av såsen och kör .
Pensla med resten av såsen efter . Mät i köttet mellan benen: 90 °C betyder mört. Låt vila 5 minuter.
Bra att veta
- Utan förvärmning, räkna med ungefär 3 minuter extra under folien.
- Vill du ha mer bett i köttet, kör 35 minuter under folie i stället för 40.
- Revbenen kan förberedas och foliesläggas ett dygn före. Förvara dem kalla i kylen och tillaga som vanligt.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| RevbensspjällDet här receptet | 180 °C | 50–52 min |
| Tunna revbensspjällIngen folie. Se tunna revbensspjäll i airfryer för tider och rub. | 180 °C | 25–27 min |
| Färdigkokta revbensspjällBara uppvärmning med glasyr, 70 °C i mitten räcker. | 180 °C | 12–15 min |
| Extra köttiga bitar, över 1,3 kgKör 48–50 minuter under folie och glasera sedan 10–12 minuter som vanligt. Kan kräva två omgångar. | 180 °C | 58–62 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg knytena på gallret och glasera på bakplåtspapper. | 180 °C | 50–55 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Dra av silverhinnan. På baksidan av revbenen sitter en tunn hinna som gör köttet segt. Peta under den med en kniv, ta tag med hushållspapper och dra av den i ett svep.
- Dubbla ark folie. Fettet smälter och rinner ut under tillagningen. Använd två ark per knyte och vik kanterna dubbelt, så läcker det inte ner i botten av airfryern.
- Såsen kommer sist. Sockret i BBQ-såsen bränns på längre tid än 12 minuter. Pensla först när folien är borta, och en gång till efter halva tiden.
- Skär mellan benen efter vilan. Låt bitarna vila 5 minuter. Skär sedan rakt ner mellan benen med en vass kniv, så håller sig köttet kvar på varje revben.
Välj rätt råvara
Välj tjocka revbensspjäll med minst 1,5 cm kött ovanpå benen. Ett helt rack väger ofta 1–1,3 kg och är för långt för korgen, så skär det i tre bitar med 3–4 revben i varje.
Köp inte för stora bitar. Folieknytet ska få plats i en korg på 5–6 liter med några centimeter luft på sidorna.
Tjocka revben i butiken kallas ofta spareribs. Tunna revbensspjäll och kamben saknar köttlagret och går klara på ungefär halva tiden, utan folie.
Frysta revben ska tinas i kylen i ett dygn före tillagning.
Gott till revbensspjäll
Servera med klyftpotatis, coleslaw, majskolv eller bakad potatis.
Förvaring och uppvärmning
Låt revbenen svalna och förvara dem i kylen i upp till 3 dagar, med glasyren kvar.
Värm i airfryern på 160 °C i 8–10 minuter under folie, tills de är 70 °C i mitten. Pensla med lite ny sås och öppna folien sista 2 minuterna.
Tillagade revben kan frysas i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten före uppvärmning.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 90 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 50–52 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev revbenen sega?
De fick för kort tid under folien, eller så var bitarna större än 1 kg totalt. Förläng folietiden med 5–10 minuter och mät i köttet.
Varför brändes såsen?
BBQ-såsen innehåller socker som bränns snabbt. Pensla först när folien är borta och sänk till 170 °C om ytan blir mörk innan 10 minuter.
Varför blev köttet torrt?
Folien var inte tät, så ångan försvann. Använd dubbla ark och vik kanterna dubbelt.
Vanliga frågor
Hur länge ska revbensspjäll vara i airfryer?
Tjocka revben tar 50–52 minuter på 180 °C. Kör 40 minuter under folie och sedan 10–12 minuter med glasyr utan folie.
Går det att laga revbensspjäll i airfryer utan folie?
Ja, men köttet blir fastare och ytan torrare. Kör då 170 °C i cirka 55 minuter och vänd revbenen halvvägs.
Vilken innertemperatur ska revbensspjäll ha?
Fläsk är säkert från 70 °C, men revben blir mjuka först vid 90–95 °C, då kollagenet i köttet har mjuknat.
Är spareribs samma sak som revbensspjäll?
Ja, spareribs är det engelska namnet och brukar vara de tjocka revbenen. Tunna revben har en annan tid.
Hur mycket revben ryms i airfryer?
Cirka 1 kg i tre bitar i en korg på 5–6 liter. Ska du laga mer, gör det i två omgångar.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
