Så gör du flintastek i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Torka skivorna med hushållspapper och strö över salt och peppar på båda sidor.
Lägg skivorna bredvid varandra i korgen, utan att de överlappar.
Kör i och vänd sedan varje skiva.
Kör till, tills kanterna är mörkt gyllene och knapriga. Mät i den tjockaste skivan: 75 °C.
Lyft över skivorna på hushållspapper och låt dem ligga 1 minut innan du serverar.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha riktigt hårda kanter, kör de sista 2 minuterna på 210 °C om din airfryer klarar det.
- Fettet i lådan går att sila och spara till att steka potatis eller löksås i.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FlintastekDet här receptet | 200 °C | 14–17 min |
| Tunna skivor, 3 mmVänd efter 6 minuter och håll koll från 9 minuter, de bränns snabbt. | 200 °C | 10–12 min |
| Tjocka skivor, 8 mmVänd efter 10 minuter. Lägre värme så att ytan hinner före mitten. | 190 °C | 18–22 min |
| Frysta skivorLägg dem lösa i korgen och separera dem efter 5 minuter. Vänd efter 10 minuter. | 190 °C | 18–22 min |
| Rimmade skivorAnvänd ingen extra salt. Torka noga så att de inte skvätter. | 200 °C | 14–16 min |
| Ugnsairfryer med gallerHa plåt under gallret, annars droppar fettet i botten. | 200 °C | 15–18 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Salta lite, för skivorna drar åt sig salt. Tunna skivor av sidfläsk blir salta när fettet smälter bort och smakerna koncentreras. Räkna med en halv tesked salt på 300 gram, och ingen alls om skivorna är rimmade.
- Lägg skivorna med fettkanten utåt. Fettkanten är det som blir knaprigast. Låt den ligga mot korgens kant där luften strömmar bäst, och skjut de magrare delarna mot mitten.
- Töm lådan mellan omgångarna. Skivorna släpper mycket fett, ofta flera matskedar. Häll av fettet innan nästa omgång, annars börjar det ryka och sätter smak på allt som kommer efter.
- Låt skivorna torka på papper. Lägg dem på hushållspapper en minut efter att de tagits upp. Fettfilmen försvinner och kanterna fortsätter att hårdna medan de svalnar.
Välj rätt råvara
Flintastek är tunt skivad sidfläsk, helst 4–6 mm tjock. Skivor under 3 mm blir mer som bacon och torkar snabbt, över 8 mm behöver längre tid.
Förpackningar om 300–500 gram är vanligast. 300 gram, cirka 8–10 skivor, ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter. Mer än så tar du i omgångar.
Välj skivor med jämnt fördelat kött och fett. Är det mest fett blir de krispiga men små, är det mest kött kan de bli sega.
Rimmade skivor är saltade i förväg och behöver ingen extra salt. Färska skivor smakar bäst med salt och peppar.
Gott till flintastek
Servera med kokt potatis, löksås, raggmunk eller rårakor, inlagd rödbeta eller rödbetor eller stuvade grönsaker.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara i kylen i upp till 3 dagar. Lägg papper mellan skivorna så att de inte klistrar ihop.
Värm i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, tills de är 70 °C i mitten och krispiga igen.
Stekt flintastek går att frysa i upp till 2 månader, men blir aldrig lika krispig efter upptining.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 225 °C i ungefär 25 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 14–17 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev flintasteken seg i stället för knaprig?
Skivorna var för tjocka för temperaturen, eller låg på varandra. Sänk till 190 °C och förläng tiden med 3–4 minuter, och lägg skivorna bredvid varandra.
Varför blev skivorna mörka men fortfarande feta i mitten?
Fettet hann inte smälta innan ytan färgades. Sänk temperaturen till 190 °C och kör några minuter längre.
Varför rök det ur airfryern?
Det smälta fettet i lådan blir för varmt. Töm lådan efter varje omgång eller häll i en skvätt vatten före start.
Vanliga frågor
Hur länge ska flintastek i airfryer vara?
14–17 minuter på 200 °C, med vändning efter 8 minuter. Tunna skivor på 3 mm är klara på 10–12 minuter.
Vilken temperatur ska flintastek i airfryer ha?
200 °C ger knaprig yta och smält fett på kort tid. Är skivorna över 8 mm tjocka, sänk till 190 °C och lägg på några minuter.
Behöver man olja till flintastek i airfryer?
Nej. Skivorna innehåller så mycket fett att de steker i det som smälter ut. Torka bara av dem och krydda.
Kan man göra frysta skivor av flintastek i airfryer?
Ja, lägg dem frysta i korgen på 190 °C i 18–22 minuter. Dela på dem efter 5 minuter så att de inte sitter ihop.
Går det att göra flintastek utan att det blir fett överallt?
Ja. Airfryern samlar fettet i lådan under korgen, så du slipper stänk på spisen. Töm lådan mellan omgångarna.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
